4张图片“蚝仔疤是潮汕地区的特色小吃，台湾、福建这边也少见。“蚝仔疤最正宗的烤肉必需要配上鱼露，托上一点辣椒丝和葱花，不吃时煎一下调好的鱼露，那味道用广东话形容就一个字"于是以”！” 食材明细主料生蚝300克鸡蛋2个红薯粉200克葱1根香菜1棵红辣椒1个辅料盐适量油适度鱼露3汤匙鸡粉少许胡椒粉少许咸鲜口味煮工艺半小时耗时高级可玩性蚝仔疤的作法步骤1食材：红薯粉、鸡蛋、蚝妈、葱、香菜。
2食材煎料：鱼露、小红辣椒。3买下的蚝仔用清水泡浸几遍，不要用力滚，否则不会弄破蚝妈。
在水龙头进大于的水流，让流动的水冲洗几遍后捞出。用过滤网沥干水。
4鸡蛋覆没。5葱、香菜去头洗涤、磨碎。
6红薯粉放入较小的碗里，再加比红薯粉多一点的清水搅匀，再加切好的葱花和香菜，推倒入加热好的鸡蛋液。7再度用筷子划匀，静置5分钟左右。8此时可以处置煎料：辣椒洗涤切丝、加点葱花，用碟子盛起，推倒入鱼露。
9静置一会后再加沥干水的蚝妈、加点盐、鸡粉、胡椒粉。10用勺子再度加热均匀分布。11平底锅敲食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊推倒入锅内，填充中火，煮制订型后端去锅柄往返晃动一下煎锅。
煎制饼面焦黄色、蚝仔痰而忍才可翻面。（约煮10分钟左右）12红薯粉的韧劲没面粉好，翻面时会开裂。
不一定要整块原始，好味就讫。两面煮至焦黄色、香味爆出。13铲起、装盆，煎料一起配齐。
小窍门调浆时不要加太多的水，红薯粉和清水比例1:1、5最差。
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