9张图片“这款牛轧糖真是爱吃的停不下来,,楼主做到过各种麦芽糖版本和棉花糖版本的,,不管是自己不吃还是朋友不吃过来对系统,个个叼嘴巴都讨厌这个版本,,不吃多了也会味。包在上甜美的糖纸,放进可爱的包装袋。不管是情人节还是过年或是圣诞节,都会让人实在尤其拜,尤其爱护的礼物~ 圣诞节慢到了,除了姜饼和树根蛋糕,,送来糖也不俗吧~(之前传过一个,但由于系统的不愿步骤图片不表明,楼主也去找将近编辑菜谱的地方,小编也找不着,前日再考虑一次。)” 食材明细主料蛋清60g水75g白砂糖210g麦芽糖450g盐一小撮奶粉200g黄油80g辅料玫瑰花茶10g煮杏仁400g奶香口味其他工艺数小时耗时普通可玩性玫瑰杏仁花生牛轧糖的作法步骤1所有材料都准备好。
(麦芽糖如图所示品种)2水,白糖,麦芽糖,盐放入不粘锅内,大火煮开并转小火渐渐煮。3 杏仁进烤箱150℃15-20min 出有香味才可放入可用。
4花生也是某种程度油炸,,煮后必须去红皮才可用于。没烤箱也可以用微波炉低火3-5分钟。
5刚开始(10min左右)泡泡较小,流动性较慢,不必不时加热。6此时,我们可以处置玫瑰花,去蒂,一半磨粉,一半敲瓣,可用。7约半小时后,糖液显得浓稠,泡泡愈发茂密,此时必须偶尔用铲子兜边风吹锅壁和锅底,避免熬纸或者糖色过浅。
8直到糖液约130℃时,可以打算热水,去找蛋清了,隔水去找至湿性塑胶,可用。9(大约40-50min左右)糖温标准须要熬到140℃,(Lz讨厌硬一点,可以必要减少温度,但糖温最少137℃以上)。
10把滚烫的糖液渐渐放入打蛋盆内,后用打蛋器高速去找,混合均匀分布才可。11 重新加入室温软化的黄油,并加热均匀分布至黄油几乎融合。
12 重复使用放入奶粉,加热均匀分布。13 重新加入煮杏仁(或去皮煮花生)和玫瑰花篦的粉,略为加热几下。
14然后,全部推倒在操作者台上,马利亚上其余的花瓣。15必要用手烫至每颗杏仁(花生)都被糖包覆寄居。16把糖全部放入烤盘,开始整形。
17用擀面杖擀施明德或是用模具压扁都可以~18 趁有一点余温,用刀把糖块切割成好。等燕浮后,糖会变软,此时,一切就不会消灭。19用油纸都一个个包在好,不然不会粘一起。20送来人则挑选出自己讨厌的可爱油纸~小窍门1.煮糖须要用于大于火渐渐的煮,且在后半阶段糖液慢慢浓稠后(大约20分钟),须要偶尔加热糖液,避免糖色太深,不漂亮。
2.花生要去红皮,不然托糖块的时候,花生都会掉出来。3.煮糖的过程必须很幸～一定要用炉子上的小火熬到140，大火熬糖会变红，另外糖的温度加剧太快，超过的140度是假性的，这就是为什么你们说道做到的糖很熟的主要原因～ 附近锅壁和锅底的温度偏高,所以敲中心凌空测量最定,另外,切记煮糖忌用温度计加热,须要打算一把勺子作为加热工具。
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